第91章 这鸡我们买了（1/2）

“几位，听你们说还有方子可一并交给我们，不知是什么样的方子？”

许大安道：“这方子同鸡鸭也要您亲自尝过才知道到底好不好，不知可否借厨房一用？”

掌柜的听许大安这么说，就明白一家子是打算现下就去做来给他尝，也没有拒绝。

“自然可以，跟我来吧。”

掌柜的说完就起身，一行人又跟着从厢房来到了厨房。

鸿图酒楼的厨房不小，眼下刚过正午没一会儿，来吃饭的人还是不少，厨房里还有些厨子在做菜。

见了一行人手里提着鸡鸭，但并不知道他们到底是来干什么的，心里头就有些好奇。

平日里领头的厨师长就走了过来。

“掌柜的，您怎么带着人到后厨来了？”

掌柜的就同厨师长说了说缘由，厨师长听了也觉得新鲜。

就上前接过许大安手里的鸡，三下五除二就帮着杀好了鸡。

看得一行人目瞪口呆，不愧是酒楼的厨师长，杀鸡宰鸭利落的很！一刻钟都不到一只鸡就杀好了，还干干净净的，一根毛都没有留下！

许小念见鸡杀好了，就拉了拉周氏，周氏在许小念旁边蹲了下来，她就在周氏旁边嘀嘀咕咕说了几句。

周氏起身就去案板上剁起了鸡，周氏将鸡腿剁了下来，冷水下锅，又在里面放了些葱姜蒜去腥，盖上盖子就煮了起来。

鸡腿下锅开煮，周氏就将剩下的鸡全部剁成小块，放了些调味料，就往锅里倒了些油炸了起来。

不多时，众人就闻见了炸鸡肉的香味，掌柜的在一旁闻着，心里头诧异这鸡怎么闻着比寻常的鸡香这么多。

就在他又好奇又诧异地思考着时，周氏已经三下五除二就炸好了鸡块，又将切成条的土豆和青椒放在锅里炸。

周氏手脚很麻利，厨师长在一旁看得都是一阵惊讶。

这长得水灵灵的美妇人，做起菜来的速度，竟是不输他们这些常年在后厨里讨饭吃的厨子！

待炸好配料，周氏就从旁边摆着的瓶瓶罐罐里抓了一把干辣椒同花椒，挑了一块猪油同清油一同下锅后，放姜、蒜、花椒和干辣椒。

一瞬间，整个后厨都飘着一股麻辣的香气。

待炒好料，周氏又将青红辣椒舀了一勺，倒在锅里翻炒，激发出锅里的配料香味，她就将炸好的鸡块、土豆、青椒倒了下去。

反复翻炒，就加了些盐和砂糖，又加了些酱油，最后撒上一把芝麻和香葱。

一盘油辣鲜香的干锅鸡就做好了，一瞬间，整个后厨都飘着麻辣的香味。

众人只闻见味道，口水都已经在嘴里翻涌了。都围了过来，眼巴巴地望着大盘里的干锅鸡。

周氏也没停手，继续调制着一碗调味料。

这干锅鸡调味并不是很难，可口水鸡最重要的就是调味。

中午在家已经做过一次，眼下她就按着许小念中午教她的调味方法去调。

蒜切成末放碗里，加两勺辣椒面，两勺白芝麻，淋上热油。

再加酱油两勺、香醋一勺、盐半勺、砂糖大半勺。

拌好调味，周氏就将锅里的鸡腿肉捞了起来，过好凉水就将鸡肉切成相同大小的块。

她拿大勺舀了半勺煮鸡肉的汤加进料汁里拌匀，又将料汁淋在切好的鸡肉上面。

最后撒上青红辣椒节，口水鸡就做好了。

周氏手脚快，做这些菜半个时辰都没用到。

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