第214章 蟠龙戏水（2/2）

双儿再也忍不住了，不禁问他，“陆师傅，您这是做什么呢？”

陆元德头也不抬地忙活，“给鱼肉松泛松泛，待会儿下锅后味道吸收的就更入味儿，吃起来别有一番风味的。”

双儿瞪大了眼珠，满脸震惊，又学到一招！

待按摩的差不多时间后，多余的水分也被吸干了。

陆元德走去锅跟前，开始倒油进去烧。

油温已经钻入鼻孔闻到味道的时候

，他把鱼下油炸。

顷刻间，噼里啪啦的声音从锅里响起，伴随着冒泡泡的热油，石首鱼被炸至定型，成半弯状。

这时候已经逐渐定型为成品的模样，但是火候还不够。

待油持续升温后，青皮的鱼慢慢转变为了金黄色，鱼肉香再也藏不住，随着油烟慢慢升腾至整间厨房。

“炸至金黄后就不能在继续炸了，要捞出控油备用。”

陆元德说了句，找来孔隙密实的荜子，捞出鱼放上去控油。

锅内的油还有许多，他倒出些许，只留下锅底一点残余，开始下佐料爆香。

葱姜蒜的香气不断传来，瞧着蒜瓣的边缘已经慢慢变焦，他立马加水进去。

一下子，整间厨房水雾蒸腾。

灶火一直被烧的正旺，水入锅后仅仅过了一会儿就咕咚咕咚地冒着白泡。

下鱼，待再次沸腾后，加入花椒，黄酒，胡椒等重料入味，改为中火炖煮，全程不盖锅盖。

唐元元在不远处看着陆元德忙来忙去，他的动作一直很清晰，做起事来不拖泥带水，是个好厨子。

就是这道蟠龙戏水，做法上与她无二，若是换她来说，其实步骤也是相同的。

这时候，其实香味已经飘散在各处，即便不在厨房，在外头站着，也

能轻而易举地闻到鱼肉的香气。

鲜美的味道里夹杂着花椒胡椒等调料香，勾人味蕾，馋虫都出来了。

期间，陆元德给鱼翻了个身。

顿时就有小泡泡从鱼的周身嘟哝嘟哝地被戳破，轻轻发出‘啵’地一声响，还没完全破，下一批泡泡又继续嘟哝起来。

一直炖煮汤汁收到八成干，把鱼捞出来重新放入一个好看的盘子里摆好位置。

剩下的汤汁里还有各种调料，陆元德依次挑干净，只余下美味的汤汁。

然后大火收汁，直到汤汁出现轻微浓稠，能挂在勺上。

这样自来芡就被收好，完全不用淀粉，再淋入几滴芝麻油，就会立马闻到芝麻油香气。

深红，透着褐色的芡汁被陆元德沿着盘子边，转圈似的慢慢淋在鱼身上，直到将整条鱼完全覆盖。

他一直都全神贯注，全然没有理会旁人的眼光，其实双儿两姐妹早就看呆许久了。

还剩最后一道工序，便是切了些细碎的葱花撒上去。

然后，这样一道色香味俱全的蟠龙戏水成品便出锅了，还散发着徐徐热气。

陆元德端到唐元元面前，并给她摆了一双筷子和一个小碟，神色紧张地看着她。

“唐掌柜，这便是蟠龙戏水，你瞧瞧可还入得眼？”