第180章 虎皮鹌鹑蛋（2/2）

爆出蒜香味后，唐元元紧跟着就把小排下入锅内，开始大火翻炒。

噼里啪啦地声音响彻灶房，时不时从排骨的表皮爆出小小的油花来，在锅内滋啦滋啦冒着油气。

不出一会儿，爆过香的肉味随着门洞徐徐飘散到院子里，再随着微风四散到唐家周围，引/诱得闲暇在家的邻居们纷纷站在自家院子里伸着脖子闻味儿。

沈义真的是生平头一次闻到这么令人嘴馋的肉香，简直两眼放光地瞪着灶房，碍于女婿情面，又不好表现的太明显，只是喉结不住地上下滑动，疯狂咽着口水。

自从唐元元进门那刻起，他就一直在留心她，发现他这个小姨妹不仅出落的越发水灵，更是治家都有一手，比他那

个病痨鬼妻好的万倍！

现在他发现，她竟然还做的一手好菜，简直完美的不像话，那三水若是不紧着巴结，看他这次回去后不死命收拾她！

三水也是同样的，从小到大吃的都是糠，嫁出去也是糠，逢年过节才见点荤腥。

此刻早就把请求的事抛脑后去了，一心跟着唐元元身后看她做菜。

猪小排裹上蒜香的热油后，翻炒一会，表皮已经开始微微有点金黄。

唐元元瞧着颜色已经被炒出来，就开始入青酱汁，老酱汁，少许粗糖和盐巴等佐料翻炒，片刻后加水盖上锅盖小火闷着。

还有一样虎皮鹌鹑蛋要做，她记着时辰呢，算算这时候该是清蒸童子鸡快要出锅的时候，就想着叫唐母去看一下。

转身之际，发现唐母正忙着揉面，卤子已经被她热在锅里正咕咚咕咚地冒着泡泡，就没有出声。

三水正好闲着，也想着在唐元元面前勤快些，表现好点，她看在亲姐妹的面子上也会答应帮衬自己，就走上前主动找活。

“四妹，童子鸡我也在场，知道时间的，到时候了我端出来就是，你还要忙别的，就去忙吧。”

“那好吧。”

唐元元的眼神清明，知道她在想什么，还是点头，转身去忙了。

鹌鹑蛋不适高温，油锅七成热就可以。

此时下油锅炸，表皮会因为油温的作用，微微起皱，变色也会转变为金黄色。

捞出后重要的一步便是沥油，趁着这个空

挡，她将鲜蒜切碎，嫩葱切成小段备用。

开始调备待会要用到的佐料汁，一个碗里是一比二的淀粉和水，另一个碗里是一勺唐母做的老酱汁，青酱汁，鲜姜汁，半勺盐巴，半碗会混合均匀。

这个配比没有固定比例，完全看虎皮鹌鹑蛋这道菜的分量大小来决定，添加的佐料除了能调味的之外，其余的都可以根据自己口味按需改变。

一切前置工序完成后，她就开始将嫩葱和蒜入锅爆香，紧接着将预先调好的佐料汁倒入锅内。

经过一段时间的沥油，鹌鹑蛋也控的差不多，佐料汁也逐渐咕哝着小气泡，就可以入锅一起熬煮了。

中火烧开后在放入淀粉水，转瞬间，原本还清汤的佐料汁已经慢慢煮成浓稠，为避免粘锅，唐元元不住地用锅铲翻炒着。

木制的铲子翻炒着金黄色则的鹌鹑蛋，一个个地像小石子似的，在锅中随着力道滚动，裹挟着酱汁，泛着可口的油亮。

直到收汁差不多后，这道菜完美出锅，她在表面撒上点缀的嫩绿的鲜葱，一道黄中透亮的虎皮鹌鹑蛋就出锅了！

此时，童子鸡已经蒸熟被温着，蒜香小排还需要翻面几次收汁。

唐元元守着锅，时不时给小排翻面，待收汁后一并盛入盘中，在上面撒上白熟芝麻便算成功。

红褐色的猪小排，表皮上还在噗呲噗呲地冒着小油泡泡，随着芝麻撒上去，仅是借着这股油热气，就已经烘炙的一股芝麻香。