第168章 二十八烹饪（2/2）

轻则处罚银两，重则因一人，其他人员全都要受牵连。

她不得不谨慎，因为现在的唐家班人数越来越多，队伍已经扩展到各色人等齐备，若是不仔细筛选人员，难免会吃暗亏。

汪子安瞬息明了她的意思，立刻正襟危坐，谨慎地皱起了眉毛，盯着齐师傅看。

他自己也在心里犯嘀咕，记得之前他给唐元元明确说过，这三个人出身清白，来历清晰，若是现在查出一丝可疑，那他这个总管

事，就不要做了，直接自降请罪吧。

齐师傅也是个明白人，立刻知道唐元元的意思。

“汪管事办事非常值得人敬佩，您放心，刘师傅没有任何来历不明的地方。”

他看着两人，继续说：“刘师傅出身贫苦，无爹无娘的孤身一人，是被他死去的师傅养大的，后来跟着师傅四处走动糊口，直到师傅去世，他便开始一个人讨生活，在这之前，所有通关引信都是他师傅帮忙办理的。”

这样的话，唐元元便好理解。

师傅去世的时候，想来刘师傅也逐渐长大，这些与官府打交道的事情，他自己不靠别人，也能办到。

“剩下便是凉碟师傅韩慎，他除了主要的凉碟之外，还会些寻常的热碟，这两日我们忙不过来的时候，他也会帮上忙。”

“哦？韩慎多大了？”

“他今年二十有二，刚刚弱冠呢。”

齐师傅脱口而出，根本不用思考，这些信息他全部都记在脑海里了。

“这些主要的伙计我已经与您说清楚，接下来就要说说我的看法。”

他又摊开一个新的本子，上面根据每个人员的不同情况，分门别类地记录着详细的管理计划。

“这是我通过观察，根据每个人所擅长的不同菜系制定的管理计划，比如

小四儿和韩慎，他们同属凉碟师傅，二十八烹饪法会其十六法已然可以自如应对各大宴席，而且值得称赞的是，尤其韩慎，他会二十八法里的‘扒’字法，此等手法，足以一人二用，是个苗子。”

所谓二十八烹饪法，几乎囊括了所有菜系的制作方法，比如煎炸炒炖煮汆烤熏焗煸等等，‘扒’字法也属其中一种。

就譬如一些高级菜，如鱼翅，鲍/鱼，熊掌等，这些东西其本身价值很高，所花费功夫自然也就有同等价值，需要专业的手法。

因此，齐师傅没说错，仅仅一个‘扒’字法，其实韩慎的工钱就应该超过小四儿两倍不止。

基本情况唐元元已经了解，她客气地看着齐师傅，赞赏地笑了笑。

汪子安是说过要带齐师傅来见她，但没点名面对她时需要做些什么。

如此，他还能做到对每个伙计了解透彻，他赞扬卜师傅的二灶地位实至名归，其实他这个头灶身份，在她这里，又何尝不是名副其实呢。

她接过那本书看了，“那你现下可有培养他们的想法？”

“有！”

齐师傅激动地握拳，“我认识一些有名的老师傅，他们有的家中教授，有的开着族学，咱们唐家班得了空闲，我可以分批安排伙计们前去学习。”